ファイトケミカルスープのレシピ|野菜くずでも作れる?圧力鍋が便利?

この前、整体に行ったら整体の先生が「ファイトケミカルスープを飲むとやせるよ」と教えてくれました。

主婦ルン

ファイトケミカルって何?ケミカルって薬?

先生がおっしゃるには、ファイトケミカルスープを飲むと、痩せたり、高血圧が改善したり、いいことずくめだそうです。

レシピを共有しますので、参考にしてみてくださいね。

ファイトケミカルとは

ファイトケミカルとは、植物が紫外線や害虫などの外敵から身を守るために、自ら作り出す、天然の機能性成分です。

植物の色や香り、苦味、渋み、辛みなどの元になるもので、色素成分であるポリフェノールが有名ですね。

ファイトケミカルは栄養素ではないので、体の組織を作る成分になったりはしません。

しかし、病気の予防尾や改善に役立つ、とっても優れた働きがあります。

例えば、活性酸素を消去する抗酸化作用はその代表的なものです。

活性酸素は、極めて強い酸化力で遺伝子や細胞を破壊し、ガンや老化を招く元凶物質です。

呼吸で取り入れる酸素のうち約1%が活性酸素になりますが、ファイトケミカルは、活性酸素を無毒化し、病気から体を守ってくれるんです。

ですから、ファイトケミカルスープを飲めば、その成分が体内に取り込まれて恩恵を受けることができます。

ファイトケミカルスープレシピ

材料

  • 玉ねぎ、キャベツ、かぼちゃ、にんじん各100g
  • 水約1リットル

①野菜は水洗いして一口大に切る。人参とカボチャは皮つきのまま切る。

②鍋に①と水を入れ、ふたをして強火にかけ、沸騰したら弱火にしてそのまま20分ほど煮て完成

圧力鍋を使ってもいいですね。

また、スープだけなら、にんじんの下手やキャベツの外皮など、野菜くずを使っても効果が得られます。

先生は、野菜クズを捨てる前にスープを作るので、無駄がないそうです。

ファイトケミカルスープアレンジ

ずっと同じ味では飽きてしまうという人は、コンソメの素を少量加えたりしてもいいですね。

大豆の水煮を加えたり、鶏肉やソーセージを加えるのもいいかもしれません。

野菜をそのままお味噌汁の具にしたり、ファイトケミカルスープを出汁として使ってもいいですね。

ファイトケミカルQ&A

いつ飲むのが効果的?

ファイトケミカルは、食前の空腹時にとれば、吸収率が高まります。

また、血糖値の急上昇を抑え、ドカ食いを防げるので、ダイエットにも効果があります。

ファイトケミカルスープの材料は何でもいいの?

基本的には野菜全般なら何でもいいのですが、レシピで使った4つの野菜は、ファイトケミカルをバランスよく含んでいます。

玉ねぎ

イソアリイン 抗酸化作用、発がん予防、動脈硬化予防
ケルセチン 抗酸化作用、抗アレルギー作用、血液をさらさらにする作用

キャベツ

イソチオシアネート 有害物質の無毒化、血液をさらさらにする作用
ビタミンC 抗酸化作用、免疫力アップ
ビタミンU 胃の粘膜の保護

カボチャ

βカロテン 抗酸化作用、免疫力アップ、粘膜強化
ビタミンC 抗酸化作用、免疫力アップ、発がん予防
ビタミンE 抗酸化作用

にんじん

αカロテン(アルファカロテン) 抗酸化作用、発がん予防
βカロテン(ベータカロテン) 抗酸化作用、免疫力アップ、抗アレルギー・炎症作用、粘膜強化

味付けはしないの?

味付けはほとんどしません。

味付けをしなくても、野菜の甘みと香りが豊かです。

慣れないうちは、ブラックペッパーやカレー粉などをふってもいいですね。

生野菜の方がいいのでは?

ファイトケミカルの多くは、植物の細胞内にあります。

細胞はかたく頑丈なセルロースの細胞壁につつまれていて、人間の消化酵素では消化できません。

ミキサーで粉砕しても壊れないので、細胞内のファイトケミカルは取り出せないのです。

でも、スープにすると、頑丈な細胞壁が壊れて、ファイトケミカルのほとんどが溶けだします。

そして、ファイトケミカルは熱に強いので、加熱しても効力は失われません。

スープにするとビタミンCが壊れてしまうのでは?

ビタミンCのほとんどは、スープに溶け出します。

ですから、スープを飲めば十分に摂取できます。

 

 

 

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